Aflevering 65
Februari 2006

1. Meatloaf
2. Gehakt in een pie-deeg
3. Ingesneden bollen met een vulling
 

MEATLOAF

Benodigdheden:
1½ pond steakgehakt
¾ cup melk
½ cup paneermeel
1 gr. ui (fijn gesneden)
2 eetlepels fijn gesneden soepgroenten
1 a 2 bouillonblokjes of aromat
Zwarte of witte peper
2 eieren
½ theelepel tijm

Voor de saus:
¼ cup catshup
2 eetlepels suiker
1 theelepel mosterd

Bereiding:
- de fijn gesneden ui fruiten in wat boter of margarine 
- klop de eieren los en vermeng met de melk
- meng het paneermeel, gefruite ui, fijngesneden soepgroenten, blokje of aromat en zwarte of witte peper goed door het gehakt en voeg daarna het melk en ei mengel toe. 
- Bak de meatloaf in een broodvorm in een voorverwarmde oven

Maak intussen een sausje van catshup, suiker en mosterd en bestrijk hiermee de meatloaf en dan nog 5 – 10 min. in de oven laten.

Bon Appétit !!!

Naar boven
 

GEHAKT IN EEN PIE-DEEG

A.Voor het piedeeg:
100 gr Marigold Roomboter
200 gr blom
½ dl ijskoud water

B.Voor de gehaktvulling:
1 ½ pond steakgehakt
1 a 2 grote uien
4 eieren (hard koken)
1 ei voor het gehaktmengsel
± 100 gr zoetzure augurken
1 blik of fles champignon
3 sjalotjes of lente uitjes
1 a 2 takjes soepgroente
1 rood / groene paprika
50 gr paneermeel
Zwarte peper
Nootmuskaat
1 theelepel paprikapoeder
1 honigblok of aroma
2 a 3 eetlepel zonnebloemolie

En verder:
1 ei om te bestrijken
Extra blom om uit te rollen

Bereiding van het Piedeeg:
1.mix de boter en ijskoud water voor ± 3 min.
schep de blom door de romige boter.
zet net zoveel blom tot het deeg niet meer plakt en goed uitrolbaar is.
2.doe wat blom op een uitrol maatje en rol het deeg heel dun uit.
3.doe het deeg voor ± 30 min. in de koelkast

Voorbereiding van de gehakt:
1.kook de eieren als volgt:
doe deze in een pot, zet zoveel koud water erbij, zodat de eieren onder water zijn
2.laat dit koken, zonder deksel.
Als het water begint te koken (borrelen) het deksel op de pot zetten en de eieren nog precies 7 minuten laten koken
De dooiers is dan vast en blijft geel
3.snijd de augurken en de paprika in blokjes
4.snijd de ui, lente uitjes of sjalotjes fijn
5.snijd de champignons in plakjes

Bereiding van de gehaktvulling:
1.fruit de fijngesneden ui in 2 a 3 eetlepels zonnebloem olie, voeg de champignon toe evenals een theelepel suiker, 1 a 2 Honigblokjes. Haal van het vuur (na 5 min)
2.doe de gehakt in een schaal en voeg verder toe:
-de in blokjes gesneden augurken en paprika
- het paneermeel
-de gefruite ui met champignons en soepgroente
-De gesneden lente uitjes en 1 los geklopt
3.op smaak brengen met:
-witte of zwarte peper, nootmuskaat, paprikapoeder en 
aromat

* Rol het deeg op een met bloem bestoven uitrolmaatje dun   uit.
* Beboter een schaal (broodvorm) en bekleed deze met het     dun uitgerold deeg
* Laat het teveel over de rand hangen
* Doe de helft van het gehaktmengsel in de vorm 
* Leg daarna de hard gekookte eieren (heel) achter elkaar en    vul daarna de vorm met de rest van het gehakt
* Dek het gehaktmengsel met een dun uitgerolde deeglap en   druk de randen goed aan
* Het deeg nu met de losgeklopte ei bestrijken en 5 minuten   voor het gebak uit de oven gaat, dit weer bestrijken.

Bon Appétit !!!

Naar boven
 

INGESNEDEN BOLLEN MET EEN VULLING

Benodigdheden:
250 gr. blom (en wat extra voor het kneden)
1 theelepel gist
1½ dl. melk
1 ei
3 eetlepels suiker
Een mespuntje zout
75 gr. Marigold Roomboter

Voor de vulling:
125 gr. gemalen hazelnoten of amandelen
75 gr. Marigold Roomboter
4 eetlepels kaneelsuiker 
1 eidooier

Voor het strooisel:
50 gr. Marigold Roomboter
50 gr. Suiker
75 gr. blom

Bereiding van het deeg:
- Zeef de blom in een kom, meng de gist er goed doorheen
- Klop het ei los met 3 eetlepels suiker, voeg wat vanille toe
- Maak met de overige ingredienten een glad beslag en kneed dit fijn
- Afgedekt op een warme plaat 30 min. laten rijzen
- Intussen de vulling (a) en met strooisel (b) als volgt maken:
A) Amandelen of hazelnoten grof malen of stampen en vermengen met de Marigold Roomboter en de kaneelsuiker. 
B) Smelt de 50 gr. Marigold Roomboter en laat afkoelen. Meng deze met 75 gr. blom en 50 gr. suiker tot er even grote balletjes ontstaan.
- het deeg nog een keer goed kneden. In 2 of 3 gelijke helften verdelen en dan tot een rechthoek uitrollen.
- De vulling als een lange streep over het middel van het deeg verdelen en daarna het deeg in e lengte dubbel vouwen
- Elke helft in stukken snijden van ongeveer 6 cm en bij iedere helft de voorste rand vier keer insnijden.
- De bollen op een, met bakpapier bedekt, bakblik afgedekt leggen en nog ongeveer 30 min. laten rijzen. Intussen kan de oven voorverwarmd worden.
- De bollen met losgeklopte eidooier bestrijken en bestrooi met het strooisel
- Bakken in een matig warme oven.

Bon Appétit !!!

Naar boven